Eskişehir Lokantacılar ve Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Bahar Bilen, sektörün içinde bulunduğu ekonomik tabloyu değerlendirerek 2026 yılı için ciddi uyarılarda bulundu. Bilen, artan enerji maliyetleri, yükselen et fiyatları ve kontrolsüz işletme çoğalmasının esnafı çıkmaza sürüklediğini belirterek, “2026 yılı çok daha zor geçecek. Kahin olmaya gerek yok” dedi.
Enerji ve akaryakıt fiyatlarının neredeyse her ay arttığını hatırlatan Bilen, et fiyatlarının da 1000 lira bandına dayandığını ifade etti. Sektördeki kontrolsüz işletme artışının ciddi kayıplara yol açtığını vurgulayan Bilen, “2025 yılının başından bu yana 150’ye yakın işletme kapandı ama 350’ye yakın işletme açıldı. Pasta aynı, rızık küçülüyor. Bu gidişat bizim sonumuzu hazırlıyor” diye konuştu.
“Liyakatsiz işletme açılışları sektörü bozuyor”
Bilen, maliyet hesabı yapmadan işletme açan kişilerin sektöre zarar verdiğini belirterek, “Hiçbir liyakat sahibi olmayıp iş yeri açan insanlar sektörün işleyişini bozuyor. Altı ay, bir yıl içinde sermayesini tüketip kapanıyor ama geride bıraktıkları hasar bizi derinden etkiliyor” dedi.
Söz konusu sürecin halk sağlığını da riske attığını dile getiren Bilen, devletin sektörü koruyacak düzenlemeleri hızla hayata geçirmesi gerektiğini söyledi: “Nüfusa oranlı mesafe ve işletme sınırlamaları getirilmeli. Kontrolsüz büyüme haksız rekabet doğuruyor, merdiven altı üretimlere sevk ediyor.”
“Online komisyonlar akıl alır gibi değil”
Online satış platformlarının yüksek komisyonlarından da yakınan Bilen, “%40’lara dayanan komisyonlar uygulanıyor. Hiçbir üretim yapmadan ürünün neredeyse yarısını alıyorlar. Banka komisyonları, KDV derken dolaylı vergiler %75’lere ulaşıyor” ifadelerini kullandı.
Sektörün bu koşullar altında ayakta durmasının giderek zorlaştığını vurgulayan Bilen, “2026’da bizi iyi günler beklemiyor. Bu gidişat iyi değil” diyerek sözlerini tamamladı.