Eskişehir Aşçılar Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Kemal Kaya, Son zamanda Dünya'yı ve Türkiye'yi etkisi altına almış olan Covit19 virüsü salgınından sonraki süreçte, gıda güvenliğinin çok çok önemli bir yere ve öneme sahip olacağını belirterek şunları söyledi;    "Yerli üretim ve yerli tohumdan üretilen gıdaların ve yine yerli mutfağımız olan geleneksel Türk Mutfaklarımızda Türk kültürüne göre pişirilmesi kullanılması ve sunulması, Dünya Mutfakları ile her koşulda rekabet edebilir seviyede tutulması devamlı geliştirilerek modernize edilmesi gerekliliğinin önemi gün geçtikçe artmaktadır.
Önümüzdeki süreçte Yöresel Türk Mutfağı kültürümüzün daha modern olarak ön plana çıkması için çalışmalarımızın bu doğrultuda yapılması gerekliliğini ön görmekteyiz.
Bu nedenle çalışmalarımıza hızla devam etmek için başta Turizm Kültür Müdürlüğü, Belediyelerimiz ve ilgili tüm kurumlarımızla görüşmeler yapıp, Eskişehir Gastronomisine, yiyecek içecek ve Turizim sektörüne  tüm ekip arkadaşları meslektaşları eğitim öğretim ve 
ünüversitelerimizin ilgili bölümleri ile birlikte güzel projeler yapmak istiyoruz."