Tatar mutfağının özel yemeklerinden biri olan Kavurma börek, çok zahmetli olmasının yanında bir o kadar da lezzetli.
Usta ellerde yapılan Kavurma Börek ise, aslına uygun olarak Bulvar Çiğbörek’te hamur işi sevenlerin ilk tercihleri arasında yer alıyor. Usta öğreticiler ve aynı zamanda Bulvar Çiğbörek’İn sahipleri tarafından elde açılan hamurların, kat kat dizilmesiyle yapılan ve içine konan özel kıymalı pirinçli harcı ile özel bir lezzet kazanan Kavurma Börek’in tarifini ustasından aldık. Ahmet Ulupınar Kavurma Börek’in nasıl yapıldığını şöyle anlattı: “Kavurma Böreğimiz; 30 kat bir hamur ile yapılır, 15 kat hamur elde açılır ortasına iç harcı konur, sonra yine 15 kat hamur ile kapatılır. İç harcında kıyma pirinç, tuz ve karabiber vardır, buna Tatarlar pilavlı börek de der. Poğaça şeklinde kesilir, hamuru ise; un, su, yağ ve tuzdan oluşur, yumuşak bir hamurdur. Eskiden bunu Tatarlar evlerinde yağın içinde pişirir, nasıl eti kavurursak, bu hamuru da öyle kavururlarmış adı da bu yüzden Kavurma Börek’tir. Piştiği zaman, çıtır çıtır, kıyır kıyır olur çok lezzetli bir börektir, bizden başka da bu böreği yapan bir yer bilmiyorum” şeklinde konuştu.
İLETİŞİM
Arifiye Mahallesi İletişim Sokak Porsuk Bulvarı 11/D Köprübaşı iskelesi karşısı Yerli turistlerin Porsuk Çayı'nda tur atmak için bindikleri iskelenin hemen karşısı 0222 234 03 04 www.bulvarcigborek.com
