Türkiye Aşçılar Federasyonu Genel Sekreteri ve Eskişehir Aşçılar Derneği Başkanı Kemal Kaya, gastronominin şehir turizminin en önemli tamamlayıcı unsurlarından biri olduğunu belirterek, yerel üreticinin desteklenmesi ve geleneksel lezzetlerin yaşatılması gerektiğini vurguladı. Kaya, “Yerel lezzetlerimize sahip çıktığımız sürece şehirlerimiz daha güçlü, turizmimiz daha sürdürülebilir olacaktır” dedi.
Türkiye Aşçılar Federasyonu Genel Sekreteri ve Eskişehir Aşçılar Derneği Başkanı Kemal Kaya, gastronominin şehirlerin turizm potansiyeli üzerindeki etkisine dikkat çekti.
Bir kenti ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin yalnızca tarihi ve kültürel değerleri değil, o şehrin mutfağını da hafızalarında taşıdığını belirten Kaya, gastronominin turizm açısından stratejik öneme sahip olduğunu söyledi.
“Şehrin mutfağı hafızalarda yer ediyor”
Kaya, “Bugün artık biliyoruz ki gastronomi, şehir turizminin en başta gelen tamamlayıcı bir unsurudur. Bir şehre gelen yerli ve yabancı misafirler, o şehrin tarihini ve kültürünü gördükten sonra hafızalarında en çok yer eden şey, o şehrin mutfağı ve sofrası olmaktadır” ifadelerini kullandı.
Yerel üreticiye destek çağrısı
Yerel ürünlerin ve geleneksel lezzetlerin korunmasının turizmin geleceği açısından önemli olduğunu vurgulayan Kaya, sürdürülebilir gıda zincirinin kurulması gerektiğine dikkat çekti.
Kaya, şeflerin kullandıkları ürünlerin hikâyesini bilmesi gerektiğini belirterek, “Şefler olarak bizler, mutfağa giren her ürünün hikayesini bilmek ve o hikayeyi tabağa yansıtmakla sorumluyuz” dedi.
Eskişehir’in gastronomi kimliği güçlendirilecek
Eskişehir Aşçılar Derneği olarak kentin gastronomi alanındaki potansiyelini daha görünür hale getirmek için çalışmalar yürüttüklerini ifade eden Kaya, genç şeflerin yetiştirilmesi ve yerel üreticilerle iş birliğinin artırılmasının öncelikleri arasında yer aldığını söyledi.
Türkiye Aşçılar Federasyonu çatısı altında da aynı vizyonu Türkiye genelinde yaymayı hedeflediklerini kaydeden Kaya, gastronominin hem yerel kalkınma hem de turizm açısından önemli bir güç olduğunu ifade etti.
“Turizmimiz daha sürdürülebilir olacak”
Kemal Kaya açıklamasını, “Yerel lezzetlerimize sahip çıktığımız sürece şehirlerimiz daha güçlü, turizmimiz daha sürdürülebilir olacaktır” sözleriyle tamamladı.
